确定金牛座的心情可以从多个方面入手，包括他们的行为举止、言语态度、面部表情等等。
首先，金牛座通常比较内敛，不太愿意在人前表露情感，因此他们的情绪变化可能并不明显。
但是仔细观察，还是可以发现一些端倪的。
比如，当他们情绪低落时，可能会变得更加沉默寡言，甚至不想说话，而当他们心情好时，则会表现得更加活泼、积极。
其次，金牛座一般不会轻易流露出自己心情的细节，但是他们的言谈之间也是能够感受到情感的。
比如当他们感到悲伤或者失落时，可能会说些比较消极负面的话，但是当他们感到高兴或者兴奋时，可能会说些比较幽默、风趣的话。
再次，金牛座的面部表情也能够反映出他们的情感状态。
不过值得注意的是，金牛座一般并不是面对人的时候就会表露出情绪的，而是有时候在一个相对熟悉、安全的环境下，才会流露出自己的情感表情。
比如当他们感到不安、害怕时，可能会皱起眉头，嘴角下垂，而当他们感到开心、满足时，则会眼神明亮，嘴角微笑。
综上所述，确定金牛座的心情需要多方面去观察和了解。
我们可以从他们的行为举止、言语态度、面部表情等方面入手，去认识和理解他们的情感状态。
当然，如果我们是金牛座的好朋友或者亲人，与他们经常沟通和交流也是很有必要的。